Marjolein Knuit

Categorie: Food

Delicious. Hét bakboek voor de thuiskok die van uitpakken houdt

Delicious. het bakboekHet mooiste eettijdschrift van Nederland heeft een kookboek uitgebracht waar zoetekauwen als ik van gaan watertanden. 132 recepten voor appelgebakjes, chocoladetaarten en cheesecakes zoals je die alleen bij Delicious. ziet: smaakvol, origineel en goed uitgelegd.

Zowel het tijdschrift als dit bakboek geven eten de glamour van een topmodel. Ik kende Delicious. ook vooral van de prachtige foto’s, de arty-farty vormgeving en de soms wat elitaire recepten. In dit bakboek zijn de lekkerste zoete recepten uit 6 jaar Delicious. gebundeld in 6 overzichtelijke hoofdstukken: cake & plaatgebak, koekjes & snoep, taart & gebak, zoete broodjes & brood, toetjes en basisrecepten. Lees meer

4 weken zonder suiker: minder suiker, meer genieten!

Chocoladecakerol met fruit, zonder suikerAls je mij een maand geleden had gevraagd wat ik mee zou nemen naar een onbewoond eiland, dan had ik waarschijnlijk suiker geantwoord. Alles wat ik graag at, bevat suiker. Ik had nooit gedacht dat ik zonder zou kunnen. Na vier weken weet ik dat ik het kan. Maar ik begin het nu toch wel een beetje te missen.

In mijn vrije tijd sta ik graag in de keuken. Taarten, koekjes en cupcakes zijn mijn specialiteiten. Het liefst met een flinke hoeveelheid suiker. En wie mag altijd de gardes van de mixer aflikken? Ik. Daar stopte ik dus radicaal mee. Maar daardoor bleef het wel erg stil op toetjesentaarten.nl. Dus vorige week heb ik geëxperimenteerd met zoetigheid zonder suiker. En dat leverde twee verrassend lekkere traktaties op.

Gebak zonder suiker

Zo maakte ik repen van dadels, rozijnen en amandelen: gelijke hoeveelheden samen in de keukenmachine, fijndrukken op een bakpapiertje en in stukken snijden. Klaar! Superlekker en vullend. En toen ik het nagerecht mocht verzorgen bij een etentje, verzon ik een chocolade cakerol met slagroom en fruit zonder suiker! Als je benieuwd bent naar het recept, dat vind je hier.

Lees meer

3 weken zonder suiker: we zullen doorgaan

boterham met hagelslagVolgens Sonja Kimpen duurt de afkickperiode  van suiker drie weken en mag je daarna weer kleine hoeveelheden suiker aan je eten en drinken toevoegen. Maar eigenlijk wil ik nog wel even doorgaan. Niet omdat ik thee zonder suiker zo lekker vind, maar omdat ik de positieve effecten zo lang mogelijk wil vasthouden.

Nu ik weet wat suiker met me doet, wil ik er structureel minder van gebruiken. Ik wil niet meer moe zijn van een paar uurtjes winkelen, ’s avonds niet meer van de bank af kunnen komen en een halfuur na het eten van een koekje alweer honger hebben. Dus veel gezonde gewoontes die ik mezelf de afgelopen weken heb aangeleerd houd ik er lekker in. Lees meer

2 weken zonder suiker: goed bezig! (meestal)

Ondanks de positieve effecten van suikervrij eten (meer energie, geen opgeblazen gevoel meer, minder moe) begin ik het toch wel moeilijker te krijgen. Ik mis mijn koekje halverwege de ochtend, een bakje chips met cola op zaterdagavond. En thee zonder suiker is nog steeds vies.

Slenteren zonder hangerig te worden

Laten we met het positieve beginnen: ik heb vorig weekend drie uur over de huishoudbeurs geslenterd zonder moe, hangerig en chagrijnig te worden. Een lekker gevoel! En na een lange dag werken kan ik nog van alles ondernemen in plaats van alleen maar apathisch op de bank te hangen. Het oude vrouwtje in mij wordt langzaam maar zeker verbannen!

Routine

Suikervrij eten wordt steeds meer onderdeel van mijn dagelijkse routine. Opstaan, een schep chiazaadjes wellen, koolhydraatarme broodjes smeren voor tussen de middag en vervolgens een kommetje vullen met muesli, yoghurt, fruit, noten en chiazaad. Dat is echt geen straf!

Lees meer

1 week zonder suiker: dag geliefde koekjes!

Versierde koekjes van theepotjes en kopjesIk ben nooit een sportief type geweest. Ik ben meer het soort mens dat liever lui dan moe is, zeg maar. Maar laatst was ik al uitgeput na 1 uurtje winkelen. En toen moest ik nog een hele middag over de vakantiebeurs struinen! Ik werd al moe als ik eraan dacht. Ik voelde me 77 in plaats van 27. Dat moest anders.

De koekjespot op slot

Hup, even googelen dan maar. Ik kwam uit bij een boek op bol.com met de illustere titel ‘Sterker dan suiker’ van Sonja Kimpen, een blonde mevrouw naast een grote pot koekjes met een kettingslot eromheen. Dan sta je bij mij al 1-0 achter. Koekjes zijn mijn lievelings! Maar de samenvatting van het boek sloot precies aan bij mijn situatie. De boosdoener? Suiker. “Je wordt humeurig, je bent onderhevig aan stemmingswisselingen, onverklaarbare moeheid, stress, futloosheid en depressies. Dit zijn slechts enkele gevolgen van suikerverslaving.”

‘Zelfrespect is het lekkerste koekje!’

Daar wordt een mens vrolijk van, niet? Toch maar besteld. Afgezien van de vele jubelverhalen van ex-suikerverslaafden en uitspraken als ‘zelfrespect is het lekkerste koekje’ stond er best veel nuttige informatie in. Over hoe suiker je lichaam en geest laat snakken naar nog meer suiker, die je bloedsuikerspiegel omhoog doet schieten maar je energieniveau daarna weer laat kelderen naar het niveau oud vrouwtje.

Lees meer

Eetfoto’s

Wat? Foto’s van eten
Waar? Op Facebook en zo

Eten is om op te eten. Toch heeft half Nederland sinds Facebook, Twitter en Instagram de ontembare behoefte om elke bal gehakt op de foto te zetten. Ik doe het zelf ook wel eens, maar alleen als het echt, echt, echt heel lekker was en er echt, echt, echt heel mooi uitzag.

Eetfoto’s zijn er volgens mijn totaal niet-representatieve steekproef in drie categorieeën. De stomste eetfoto’s zijn de foto’s die gemaakt zijn door mensen die niet eens weten hoe ze een camera vast moeten houden. Of hoe ze de flits uit moeten zetten. Ze denken een mooie close-up te maken van hun met parels versierde cupcake. Het resultaat is een overbelichte bende die nog het meeste weg heeft van een fluorescerende muppet.

Voor die mensen is Instagram uitgevonden. Met een mooi filter en een goedgeplaatste blur ziet zelfs het onduidelijkste hoopje hutspot er nog appetijtelijk uit. Eetfoto’s in de cateogrie ‘leuk geprobeerd maar daar trappen we natuurlijk niet in’.

Eigenlijk wil iedereen dat zijn eetfoto’s eruitzien als de foto’s in een Delicious of Allerhande. Inclusief een rustiek tafeltje, geruit servet, foodstyling en alles. In die tijdschriften ziet zelfs een kom doodgewone groentesoep eruit als een culinair hoogtepunt.

Zulke eetfoto’s krijgen van mij 5 sterren. 1 ster aftrek voor de overbelichte muppetfoto’s en een halve ster voor de zogenaamd maar eigenlijk toch niet zo mooie instagrams. Ja, ik ben zo streng als een Michelin-inspecteur. Maar 3,5 ster is nog altijd een halve ster meer dan het beste sterrenrestaurant van Nederland.

‘Sweet Chocolate Sins’ om je schuldig aan te maken

Sweet chocolate sins, Nanette BooijJe kunt het nieuwe boek van Nanette Booij maar beter niet doorbladeren met een lege maag. Je krijgt vanzelf trek bij het zien van al die prachtige chocoladegerechten. Na haar eerste boek ‘Sugar Sweet Secrets’ heeft Nanette zich verdiept in de geheimen van chocola. Het resultaat: een boek vol smaakvolle inspiratie voor gebak en nagerecht.

Klassiekers en twists

Iedereen houdt van chocola. Dat is fijn als je een kookboek over chocolade schrijft, maar ook lastig: probeer nog maar eens nieuws te verzinnen met een ingrediënt dat al op ontelbaar veel manieren in recepten is verwerkt. Dat is Nanette goed gelukt. Ze heeft een goede balans gevonden tussen klassieke recepten en eigen vondsten, allemaal met chocola in de hoofdrol. Wat dacht je van worteltaart met chocola of chocoladerisotto? Lees meer

Handboek oven van Koken met Karin hoort thuis in elke keuken

Handboek oven, Karin LuitenEen ovenkookboek mag in de keuken van een bakgek natuurlijk niet ontbreken. ‘Handboek oven’ van Karin Luiten is een handzaam boek vol lekkere recepten en handige tips. In combinatie met haar vlotte schrijfstijl en grappige illustraties zijn alle ingrediënten voor een geslaagd kookboek aanwezig.

Gemaksvoedsel

Karin Luiten is zo’n beetje de bekendste internetkok van Nederland. Onder de naam ‘Koken met Karin’ deelt ze al jaren haar recepten, tips en ervaringen met een groeiende schare thuiskoks. Karin is fervent tegenstander van gemaksvoedsel uit de supermarkt en schreef daar het boek ‘Zónder pakjes en zakjes’ over. Haar motto: kleine moeite, groot effect. Dat is ook zeker van toepassing op de recepten in haar Handboek oven.

Ovenvrees

Veel mensen gebruiken hun oven alleen voor het afbakken van de croissantjes op zondag. Een gemiste kans, vindt Karin. Die ovenvrees is nergens voor nodig: de oven neemt je juist werk uit handen. Maar daarvoor moet je je oven wel eerst leren kennen. Daarom begint Karin met het uitleggen van de verschillen tussen gasovens en heteluchtovens en het opsommen van onmisbare attributen. Daarna kan het koken/bakken/grillen/roosteren beginnen. Lees meer

Cake days: het ultieme bakboek van de Hummingbird Bakery

Cake days, kookboek van de Hummingbird Bakery uit LondenAl sinds het vorige kookboek van de Hummingbird bakery uit 2009 ben ik een groot fan van deze Britse koekenbakkers. En dat terwijl ik eigenlijk nog nooit een gebakje uit deze beroemde bakkerij geproefd heb. Maar met de lekkere en duidelijke recepten uit de Hummingbird kookboeken kom je in je eigen keuken een heel eind. Het tweede boek, Cake days, is bijna twee keer zo dik als het eerste, en misschien ook wel twee keer zo lekker.

De Hummingbird Bakery staat in Groot-Brittannië vooral bekend om zijn cupcakes. Maar er wordt nog veel meer lekkers verkocht. In Cake days wisselen taarten, cupcakes, vlaaien en cakes elkaar af. Net als bij Het Hummingbird Bakboek begin je alleen van de foto’s al te watertanden.

Meer dan mooie plaatjes

Eyecatchers zijn het, de foto’s bij de recepten. Koekjes met een strikje erom, walnotencake waar de honing vanaf druipt of gewoon een simpele cupcake op een schoteltje: het ziet er allemaal even fantastisch uit. Ook leuk zijn de howto-foto’s, waarop je ziet hoe je je cupcake kunt voorzien van de typische Hummingbird-swirl. En er zitten ook foto’s bij van ongeglazuurde cupcakes die rechtstreeks uit de oven komen. Handig als vergelijkingsmateriaal voor de onzekere thuiskok die niet zeker weet of zijn cupcakes gelukt zijn. Maar Cake days is meer dan een verzameling mooie plaatjes. Lees meer

Kroepoek met smaakjes

Conimex kroepoek in het schap in de supermarkt
Wat?
De zogenaamd ‘authentieke’ kroepoek van Conimex
Waar? Niet in Indonesië in elk geval
Lekker? Dat wel!

Mijn vriend komt uit een Indische familie. En zoals het een Indische familie betaamt, draait alles om eten. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden pakken oma’s en tantes uit met tupperwaredozen vol babi ketjap, sambal goreng boontjes en atjar. Opscheppen, bord op schoot en smullen maar. Alles wordt zelf gemaakt, tot de kroepoek aan toe.

Die zelfgemaakte kroepoek is op en top Indisch, maar lijkt voor geen meter op de kroepoek van Conimex die je in de winkel koopt. Nouja kroepoek, zeg maar gerust kroepoeken. Want er zijn ontieglijk veel soorten kroepoek in omloop tegenwoordig.

Zo heb je bijvoorbeeld kroepoek met Bali-smaak en Java-smaak. Nou heb ik toen ik in Indonesië was geen hapje van de grond genomen, maar ik weet bijna zeker dat Bali-kroepoek niet naar Bali smaakt. Ik weet ook niet of ik daartegen ben ingeënt. En ik kan nog veel meer redenen noemen waarom de kroepoek van Conimex niet authentiek Indonesisch is. Zo stoppen ze in Indonesië volgens mij geen E621 in hun kroepoek.

Maar los daarvan vind ik de kroepoek van Conimex stiekem eigenlijk veel lekkerder dan de echte Indische kroepoek. Soms heb ik voor het eten al een halve zak Java-kroepoek op. Er zit gewoon veel meer smaak aan dan aan die bleke zelfgebakken kroepoekjes. Zijn die E-nummers toch nog ergens goed voor.

Maar ik kan bij mijn aanstaande schoonfamilie natuurlijk niet aankomen met een zak Java-kroepoek van Conimex. Dat is vloeken in de kerk. Iedere Indo weet dat de ketjap manis van Conimex niet eens op ketjap manis lijkt dus de kroepoek met zogenaamd originele smaakjes is bij voorbaat al afgekeurd.

Eigenlijk is de kroepoek van Conimex meer een soort chips, maar kroepoek klinkt gezonder. En Java-kroepoek klinkt behalve gezonder ook nog eens authentieker. Het vrouwtje met het rode jurkje uit de reclame maakt de illusie compleet. En daar wil deze blanda best vier sterren voor geven.