Marjolein Knuit

Tag: kookboek

‘Sweet Chocolate Sins’ om je schuldig aan te maken

Sweet chocolate sins, Nanette BooijJe kunt het nieuwe boek van Nanette Booij maar beter niet doorbladeren met een lege maag. Je krijgt vanzelf trek bij het zien van al die prachtige chocoladegerechten. Na haar eerste boek ‘Sugar Sweet Secrets’ heeft Nanette zich verdiept in de geheimen van chocola. Het resultaat: een boek vol smaakvolle inspiratie voor gebak en nagerecht.

Klassiekers en twists

Iedereen houdt van chocola. Dat is fijn als je een kookboek over chocolade schrijft, maar ook lastig: probeer nog maar eens nieuws te verzinnen met een ingrediënt dat al op ontelbaar veel manieren in recepten is verwerkt. Dat is Nanette goed gelukt. Ze heeft een goede balans gevonden tussen klassieke recepten en eigen vondsten, allemaal met chocola in de hoofdrol. Wat dacht je van worteltaart met chocola of chocoladerisotto? Lees meer

Handboek oven van Koken met Karin hoort thuis in elke keuken

Handboek oven, Karin LuitenEen ovenkookboek mag in de keuken van een bakgek natuurlijk niet ontbreken. ‘Handboek oven’ van Karin Luiten is een handzaam boek vol lekkere recepten en handige tips. In combinatie met haar vlotte schrijfstijl en grappige illustraties zijn alle ingrediënten voor een geslaagd kookboek aanwezig.

Gemaksvoedsel

Karin Luiten is zo’n beetje de bekendste internetkok van Nederland. Onder de naam ‘Koken met Karin’ deelt ze al jaren haar recepten, tips en ervaringen met een groeiende schare thuiskoks. Karin is fervent tegenstander van gemaksvoedsel uit de supermarkt en schreef daar het boek ‘Zónder pakjes en zakjes’ over. Haar motto: kleine moeite, groot effect. Dat is ook zeker van toepassing op de recepten in haar Handboek oven.

Ovenvrees

Veel mensen gebruiken hun oven alleen voor het afbakken van de croissantjes op zondag. Een gemiste kans, vindt Karin. Die ovenvrees is nergens voor nodig: de oven neemt je juist werk uit handen. Maar daarvoor moet je je oven wel eerst leren kennen. Daarom begint Karin met het uitleggen van de verschillen tussen gasovens en heteluchtovens en het opsommen van onmisbare attributen. Daarna kan het koken/bakken/grillen/roosteren beginnen. Lees meer

Cake days: het ultieme bakboek van de Hummingbird Bakery

Cake days, kookboek van de Hummingbird Bakery uit LondenAl sinds het vorige kookboek van de Hummingbird bakery uit 2009 ben ik een groot fan van deze Britse koekenbakkers. En dat terwijl ik eigenlijk nog nooit een gebakje uit deze beroemde bakkerij geproefd heb. Maar met de lekkere en duidelijke recepten uit de Hummingbird kookboeken kom je in je eigen keuken een heel eind. Het tweede boek, Cake days, is bijna twee keer zo dik als het eerste, en misschien ook wel twee keer zo lekker.

De Hummingbird Bakery staat in Groot-Brittannië vooral bekend om zijn cupcakes. Maar er wordt nog veel meer lekkers verkocht. In Cake days wisselen taarten, cupcakes, vlaaien en cakes elkaar af. Net als bij Het Hummingbird Bakboek begin je alleen van de foto’s al te watertanden.

Meer dan mooie plaatjes

Eyecatchers zijn het, de foto’s bij de recepten. Koekjes met een strikje erom, walnotencake waar de honing vanaf druipt of gewoon een simpele cupcake op een schoteltje: het ziet er allemaal even fantastisch uit. Ook leuk zijn de howto-foto’s, waarop je ziet hoe je je cupcake kunt voorzien van de typische Hummingbird-swirl. En er zitten ook foto’s bij van ongeglazuurde cupcakes die rechtstreeks uit de oven komen. Handig als vergelijkingsmateriaal voor de onzekere thuiskok die niet zeker weet of zijn cupcakes gelukt zijn. Maar Cake days is meer dan een verzameling mooie plaatjes. Lees meer

Lily’s cupcakes: pure verwennerij van en voor cupcakelovers

Lilys-cupcakesAan alles kun je zien dat het boek ‘Lily’s cupcakes: pure verwennerij’ met liefde is gemaakt. De styling, fotografie en vormgeving zijn een lust voor het oog. Maar de recepten en baktips van Cécile Wijdenes Angelie Kaag maken het pas echt een kookboek om op te eten. Pure verwennerij van cupcakelovers, voor cupcakelovers!

De kans is groot dat je Lily’s cupcakes al eens hebt geproefd. Ze zijn bij broodwinkels en koffiezaakjes in het hele land te krijgen. Zelfs in Dubai worden ze verkocht! Maar wie is Lily eigenlijk? Een modieuze dame die de oprichters van Lily’s cupcakes hebben bedacht als uitgangspunt voor al hun cupcakes. Lily serveert cupcakes bij de koffie, bij de lunch en als toetje. Voor al deze gelegenheden en nog veel meer hebben Cécile en Angelie hun lekkerste recepten gebundeld. “Zodat ook jij kunt leven als Lily!”

De beste ingrediënten

Maar dat betekent niet automatisch dat het zelf maken van echte Lily’s cupcakes makkelijk is. Als je het echt goed wil doen, moet je op zoek naar de beste ingrediënten zoals lambada-aardbeien, Valrhona-chocola en earth-coffee. En als je toch bezig bent kun je ook zelf wel vanille-essence maken. Maar als dat net een stapje te ver voor je gaat, geef je gewoon je eigen twist aan de recepten, dat vindt Lily helemaal niet erg.

Tips en trucs

Voor het bereiden van de cupcakes worden in het begin van het boek handige tips gegeven. Bijvoorbeeld dat je in plaats van dure spuitzakken ook gewoon snoepzakken van de drogisterij kunt gebruiken. Ook staan er illustraties in het boek die duidelijk maken hoe je nou zelf die mooie swirls van botercrème kunt maken. Je wilt gelijk de keuken in om te oefenen! Lees meer

Sugar Sweet Secrets: howto’s voor de beginnende taartenbakker

Sugar sweet secretsAan de buitenkant ziet Sugar Sweet Secrets van Nanette Booij er een stuk gewaagder uit dan andere kookboeken over taarten en cupcakes. Weinig koks zullen hun creaties liggend op de grond met hun benen in de lucht aanprijzen. Maar de vraag is natuurlijk: is de binnenkant van het boek net zo verrassend als de buitenkant?

Nanette Booij is behalve taartenbakster moeder van twee en fervent twitteraar (@zaligzoet). En zonder Twitter was haar boek er misschien niet eens gekomen. Verschillende ‘tweeps’ stimuleerden haar om aan een boek te beginnen en hielpen haar aan ideeën, een titel en – niet geheel onbelangrijk – een uitgever. Het resultaat is een boek dat zijn titel eer aan doet, want het staat vol met kleurrijke foto’s en vooral veel roze.

Van basiscake tot glittertaart

In Sugar Sweet Secrets onthult Nanette haar geheimen op het gebied van taarten bakken en versieren. Wie een boek met op elke pagina een ander verrassend taartrecept verwacht, komt bedrogen uit. Nanette geeft alleen een aantal basisrecepten voor taarten, cupcakes, koekjes en vullingen en gaat daarna los met marsepein, fondant en een heleboel glitters. En dat vinden we allemaal natuurlijk stiekem het leukst! Lees meer

Rudolph’s cupcakes: origineel en onweerstaanbaar

Rudolphs cupcakes, kookboek van Rudolph van Veen 24KitchenRudolph van Veen kookt 7 dagen per week de sterren van de hemel op het nieuwe themakanaal 24Kitchen. Maar behalve meesterkok is de gebrilde Rudolph ook meesterpattisier. En gek op cupcakes. Zijn liefde voor deze kleine gebakjes heeft hij nu vormgegeven in een handzaam en praktisch kookboek, vol originele en onweerstaanbare recepten.

Aan de buitenkant is Rudolph’s Cupcakes een verademing ten opzichte van andere boeken over cupcakes: eindelijk eens cupcakeboek dat niet knalroze is! Aan de binnenkant zitten er echter voldoende zuurstokroze foto’s om dat te compenseren. Terwijl Rudolph juist de profeet is van smaakstof- en kleurstofloze cupcakes. Want, zo staat er op de achterkant van zijn boek: ook zonder gebruik te maken van kleurstoffen, E-nummers, zilveren balletjes en andere onnatuurlijke ingrediënten kun je prachtige, en bovenal (h)eerlijke cupcakes op tafel toveren.

Cupcakes: zo zoet als de liefde

Een origineel uitgangspunt voor de al zo drukke cupcakemarkt, die gedomineerd wordt door vrouwen die elkaar de loef afsteken met de mooiste roosjes, toppings en andere decoraties. Zelf maak ik ook regelmatig gebruik van flesjes kleurstof en busjes glitters zonder erbij na te denken wat een chemische troep het eigenlijk allemaal is. Rudolph pakt het anders aan en keert terug naar de essentie van de cupcake: liefde! Lees meer

Cupcakes van Petra: kookboek vol cupcake-ideeën van Petra Achtien

Cupcakes Petra AchtienGeen verjaardag, vrijgezellenfeest of kinderpartijtje kan nog zonder: cupcakes zijn hot. Daar speelt Petra Achtien, eigenaresse van de taartwinkel en workshopatelier De Tafel van 18, handig op in met haar nieuwe kookboek ‘Cupcakes van Petra’. Net als haar boeken ‘Taart om blij van te worden’ en de opvolger ‘Taart’ is dit boek een musthave voor elke beginnende cupcakebakker, met vooral veel ideeën en een paar recepten.

Cupcakes heb je in alle soorten en maten, maar Petra houdt het in haar boek bij vier verschillende soorten: vanille, chocola, wortel en koffie/chocola. Die recepten zitten voorin het boek, gevolgd door andere basics, zoals eiwitglazuur, marsepeinen roosjes en funky tappits. De rest van het boek bestaat uit 50 verschillende cupcake-ideeën, ingedeeld op thema’s als seizoenen, geboorte, trouwen en verjaardagen.

Cupcake stories

Een bijzonder onderdeel uit Petra’s boek dat ik graag apart wil toelichten, wordt gevormd door de zogenaamde ‘cupcake stories’. De cupcakes in die categorie vormen samen kleine verhaaltjes. Zo laat Petra zien dat je van 6 cupcakes heel makkelijk een zwembad kunt maken, of van 2 cupcakes een schattige Miss Piggy. Een originele manier om je cupcakes te presenteren.

Vorm en inhoud

De inhoud van de cupcakes van Petra is echter wat minder origineel. Alle recepten beginnen stuk voor stuk met de zin ‘bak 12 vanillecupcakes’ waarna het grote decoreren kan beginnen. Dat is natuurlijk ook het leukste, maar het zou nog leuker zijn als de vorm en de inhoud van de cupcake bij elkaar aansluiten. Dat kan zo simpel zijn als een marsepeinen worteltje op een carrotcupcake. In dat opzicht is ‘Cupcakes van Petra’ een beetje teleurstellend: of je nu de koninginnedagcupcakes of bruiloftcupcakes maakt, ze smaken allemaal hetzelfde en de decoratie zegt niet per se iets over de inhoud. Lees meer

Fantastische taarten in een fantastisch boek

Fantastische taarten, Annie BellDe titel van het boek ‘Fantastische taarten’ van Annie Bell doet de inhoud ervan helemaal recht: het boek bevat meer dan 100 recepten voor de meest uiteenlopende taarten, koekjes en gebakjes. In combinatie met vele handige baktips en de prachtige fotografie is ‘Fantastische taarten’ een pronkstuk voor iedere kookboekenkast.

De Britse Annie Bell begon haar carrière als chefkok, maar heeft zich nu fulltime toegewijd aan het schrijven over koken. In de inleiding van dit boek herinnert ze de lezer eraan wat taarten bakken zo leuk maakt: voor de meesten van ons is dat de eerste ervaring met koken geweest, één die gepaard ging met plezier in de keuken, het restje beslag uit de kom likken en het verwachtingsvol naar de oven kijken. Dat gevoel krijg je bij het doorbladeren van dit boek helemaal terug.

Van toegankelijk tot ingewikkeld

Bij het lezen van de recepten voor luchtige biscuittaart met smarties of de brownies met spikkels zou je haast willen dat je weer in groep 4 zat en op deze heerlijkheden kon trakteren in de klas. Maar niet alle recepten van Annie Bell zijn zo toegankelijk. Er staan ook ingewikkelder exemplaren in het boek die de gemiddelde thuiskok links zou laten liggen omdat ze te moeilijk zijn en je van tevoren weet dat ze nooit zo mooi worden als op het plaatje. Zoals het ‘donkerrode vreugdevuur’, een hoge taart met chocoladestaafjes eromheen gebouwd en sterretjes erbovenop. Ik zou veel te bang zijn dat dat een hoopje ellende wordt. Lees meer

Knutselen met taarten en cupcakes

Taart, Petra AchtienEigenlijk is ‘Taart’ van Petra Achtien meer een knutselboek dan een kookboek. Hoe je roosjes kunt vouwen van marsepein, fondant in alle kleuren kunt maken en 4 taarten op elkaar moet stapelen: het staat allemaal stapsgewijs beschreven in haar tweede boek. Buitengewoon handig voor de beginnende taartenbakker, iets te eentonig voor de thuiskok die wel eens wat anders wil dan steeds dezelfde biscuittaarten en vanillecupcakes.

Petra Achtien is oprichtster van taartenspeciaalzaak ‘De tafel van 18’ en geeft workshops in het decoreren van het taarten. Op dat laatste ligt dan ook de nadruk in haar boek ‘Taart’. Verdeeld onder verschillende thema’s zoals zomer, geboorte, verjaardag en bruiloft presenteert Petra meer dan 50 taarten en cupcakes. Versierd met glitters, glazuur, bloemen en vlaggetjes zien ze er stuk voor stuk fantastisch uit. Maar ze smaken allemaal hetzelfde.

Basis

Als je het boek ‘Taart’ openslaat krijg je eigenlijk meteen zin om taarten te gaan bakken. Wat een prachtige taarten en wat handig dat de bereidingswijze in stappen en met mooie foto’s wordt uitgelegd. De basis voor elke taart van Petra is een biscuittaart: luchtig gebak dat je maakt van eieren, zelfrijzend bakmeel en maïzena. Na het bakken vullen met jam, slagroom en frambozen en dan is het decoreren geblazen.

Decoreren: van botercrème tot barbie

Niets is Petra te gek als het gaat om het versieren van taarten: ze gebruikt (zelfgemaakt) marsepein, glazuur en suikerparels in alle kleuren maar er verdwijnen ook halve barbies en ander plastic speelgoed in haar gebak. Pronkstuk van het boek is de ‘Tafel van 18 taart’ van de voorkant van het boek: vier lagen taart bedekt met marsepein met stippen, ruitjes, strikjes en vogeltjes. Of die net zo lekker smaakt als ie eruitziet kan ik niet zeggen, want met een bereidingstijd van maar liefst 6 uur was het testen van dat recept me iets te veel van het goede. Lees meer

Het Hummingbird bakboek: om van te watertanden

Hummingbird bakboek“The Hummingbird Bakery is een paradijs voor elke zoetekauw”, aldus niemand minder dan Gwyneth Paltrow. Alleen jammer dat je voor hun cupcakes helemaal naar Londen moet. Met het Hummingbird bakboek maak je de lekkerste taarten en muffins van dit Britse fenomeen nu heel eenvoudig zelf. Met recepten en foto’s om van te watertanden.

Eigenaar Tarek Malouf opende zijn eerste vestiging van de Hummingbird Bakery in 2002 in het Londense Notting Hill. De BB’ers (bekende Britten) kwamen er massaal op af en de bakkerij werd al snel een begrip in Londen. In het Hummingbird bakboek deelt Malouf zijn meest succesvolle recepten, van luchtig roomkaasglazuur tot drielaagse worteltjestaart.

Indeling

Het boek is ingedeeld naar gebaksoort. De recepten staan steeds op de ene bladzijde, foto’s van het resultaat op de andere. In de inleiding vertelt Malouf altijd iets interessants over het desbetreffende recept, bijvoorbeeld dat toetjes met groene thee in Japan bijzonder populair zijn. De recepten zijn duidelijk en eenvoudig. Er gaan geen rare dingen in: zuiveringszout en maïssiroop zijn waarschijnlijk de enige ingrediënten waar je misschien een extra fietstochtje voor moet maken. Lees meer